Wat leer je tijdens een Barista Workshop?

Van koffieplant tot een kopje koffie

Tijdens de Barista Workshop van Cupp in Utrecht leer je hoe koffie van koffiebes verandert in espresso, cappuccino of filterkoffie. Koffie zetten lijkt misschien simpel, maar achter iedere kop koffie zit verrassend veel kennis, techniek en smaakbeleving. 

Een goede barista weet:

• hoe verschillende koffiebonen smaken
• wat het verschil is tussen arabica en robusta
• hoe maling invloed heeft op espresso
• hoe je melk perfect opschuimt
• hoe verschillende zetmethoden werken

Dat klinkt misschien als veel informatie, maar geen zorgen: tijdens de workshop leggen we alles op een toegankelijke en interactieve manier uit. We hebben onze workshop opgedeeld in drie verschillende onderdelen: het bordspel, koffie’s proeven en espresso’s & cappuccino’s maken. Je hebt alle ruimte om vragen te stellen, je gaat zelf aan de slag achter de espressomachine en je mag zoveel koffie proeven als je maar wilt. 

(Filter)koffie cuppen: smaken ontdekken

Na het interactieve bordspel is het tijd om koffie te proeven. Tijdens de Barista Workshop leer je namelijk niet alleen hoe koffie wordt gezet, maar ook hoe je koffie écht proeft. Dit doen we door koffies te cuppen. Cuppen is een professionele manier van koffie proeven die wereldwijd wordt gebruikt binnen de specialty coffee wereld. Je kunt het vergelijken met een wijnproeverij, maar dan met koffie. 

Tijdens het cuppen ontdek je hoe verrassend divers koffie kan smaken en leer je aroma’s en smaaktonen herkennen die je misschien nooit eerder hebt geproefd. Denk bijvoorbeeld aan smaken van:

• chocolade
• rood fruit
• citrus
• noten
• karamel
• bloemen of jasmijn

Na het cuppen gaan we aan de slag met filterkoffie. Filterkoffie heeft soms nog een ouderwets of stoffig imago, maar binnen specialty coffee is filter juist enorm populair geworden. Veel koffieliefhebbers kiezen filterkoffie omdat je vaak de koffie nóg beter kunt proeven dan bij espresso.

Tijdens de workshop zetten we dezelfde koffiebonen op verschillende manieren:

• Phoenix filter
• V60
• Aeropress

De koffiebonen blijven hetzelfde, maar de zetmethode verandert. Hierdoor ontdek je hoeveel invloed een zetmethode heeft op smaak, body en aroma.Zo kan dezelfde koffie ineens fruitiger, voller of juist zachter smaken.

Wat leer je tijdens dit onderdeel?

• Je leert specialty coffee professioneel proeven
• Je ontdekt hoe divers koffie kan smaken
• Je leert aroma’s en smaaktonen herkennen
• Je begrijpt hoe zetmethodes invloed hebben op smaak
• Je ontdekt de verschillen tussen verschillende filtermethodes
• Je ervaart waarom filterkoffie zo populair is binnen specialty coffee

Espresso’s en cappuccino’s 

Tijdens het laatste uur van de Barista Workshop in Utrecht duiken we in de wereld van espresso en melkdranken. Nu is het tijd om zelf achter de espressomachine te staan en aan de slag te gaan als barista. Maar voordat we mooie cappuccino’s kunnen schenken, beginnen we bij de basis: het zetten van een goede espresso.

Hoe zet je een goede espresso?

Een espresso lijkt misschien klein en simpel, maar achter een goede espresso schuilt verrassend veel techniek. Het zetten van de perfecte espresso vereist kennis en kundigheid. Het zetten van espresso is een extractieproces: wanneer water in contact komt met gemalen koffie, worden smaken uit de koffie gehaald. Hoe die espresso uiteindelijk smaakt: fruitig, zoet, bitter of juist gebalanceerd, hangt af van verschillende factoren.

Tijdens dit onderdeel van de koffie workshop in Utrecht leer je onder andere:

• hoe maling invloed heeft op smaak
• waarom doorlooptijd belangrijk is
• hoe de verhouding tussen koffie en water werkt
• hoe je een espresso afstelt
• hoe je een goede extractie herkent

Met behulp van ons interactieve bordspel kijken we samen naar de belangrijkste onderdelen van espresso-extractie. Zo leer je begrijpen waarom een espresso soms perfect in balans is, en soms juist te zuur of bitter smaakt.

Ben je benieuwd geworden naar specialty coffee, espresso , filterkoffie of latte art? Tijdens de workshops bij Cupp leer je op een toegankelijke manier hoe koffie écht werkt. Met veel ruimte om zelf te oefenen, vragen te stellen en natuurlijk koffie te drinken. Of je nu thuis betere cappuccino’s wilt maken of gewoon een leuk uitje zoekt in Utrecht: een koffie workshop is een verrassend leuke manier om meer over koffie te ontdekken.