Buku Abel
Bij Cupp ontdek je elke zes maanden een nieuwe, verrassende specialty coffee. We selecteren deze koffie zelf met zorg, waarna hij exclusief voor ons wordt gebrand door Keen Coffee.
Herkomst: Ethiopië, Guji
Hoogte: 1900 – 2100 m
Variëteit: Heirloom
Farm: 500 Smallholder farms
Washing Station: Buku Abel
Verwerkingsmethode: Natural
Supply Chain: Buku Abel – Highland Coffee Development – Keen – Cupp
Aroma: Aardbei, tropisch fruit, lavendel.
Buku Abel
Bij Cupp werken we met single origin Arabica koffiebonen. Dat betekent dat de koffie afkomstig is uit één specifieke herkomst, zoals een land, regio of zelfs een enkele washing station.
Voor onze huidige koffie, de Buku Abel, gaat het om een washing station in de Guji-regio in Ethiopië. Hier brengen zo’n 500 kleine boeren hun koffiekersen naartoe, waar ze zorgvuldig worden gesorteerd en verwerkt. Door de hoge ligging (1900–2100 meter), vruchtbare rode grond en het microklimaat ontstaat een koffie met veel karakter en een uitgesproken smaakprofiel.
Het gebruik van een single origin geeft ons de mogelijkheid om de unieke eigenschappen van zo’n specifieke plek echt te laten spreken in de kop.
Natural Process
De natural verwerkingsmethode is één van de oudste manieren om koffie te verwerken. Bij deze methode worden de koffiebessen direct na de pluk op verhoogde droogbedden gelegd en in de zon gedroogd. Het vruchtvlees droogt daarbij langzaam in, vergelijkbaar met rozijnen.
Bij de Buku Abel koffie gebeurt dit op de washing station in Guji, waar de bessen van zo’n 500 kleine boeren eerst zorgvuldig worden gesorteerd voordat ze 18 tot 21 dagen op de droogbedden liggen te drogen. Door de combinatie van hoogte (1900–2100 masl), koele bergwinden en intense zon ontstaat een langzame, gelijkmatige droging.
Tijdens dit proces trekken de natuurlijke suikers uit het vruchtvlees in de boon. Dit geeft natural processed koffie vaak een volle body, lage zuurgraad en uitgesproken zoete, fruitige smaken. Bij Buku Abel proef je dit terug in levendige tonen van aardbei, tropisch fruit en een florale, bijna lavendelige frisheid.