Primavera
Bij Cupp ontdek je elke zes maanden een nieuwe, verrassende specialty coffee. We selecteren deze koffie zelf met zorg, waarna hij exclusief voor ons wordt gebrand door Keen Coffee.
Herkomst: Huehuetenango, Guatemala
Hoogte: 1550-1650 m
Variëteit: Bourbon, Catuaí, Caturra
Farm: Primavera Family
Washing Station: San Antonio Huista Hub
Verwerkingsmethode: Washed
Supply Chain: Primavera Family – Primavera Green Coffee – Keen – Cupp
Aroma: Rode Appel, Nutella, Bruine Suiker
Primavera
Bij Cupp werken we met single origin Arabica koffiebonen. Dat betekent dat onze koffie afkomstig is uit één specifieke herkomst, zoals een land, regio of zelfs één enkel washing station.
Onze huidige koffie komt uit de Primavera Family Lot, waarin koffies van verschillende kleinschalige koffieboeren uit de regio Huehuetenango in Guatemala worden samengebracht.
De oogsten van deze boeren zijn vaak te klein om afzonderlijk als microlot te verkopen. Daarom combineert Primavera deze koffies tot één gebalanceerd regionaal lot, waarbij de herkomst tot op boerderijniveau volledig traceerbaar blijft.
Bovendien zorgt deze samenwerking ervoor dat de boeren een eerlijke, hogere prijs ontvangen voor hun koffie. Zo stimuleert Primavera de lokale economie en draagt het bij aan meer financiële zekerheid voor koffieboeren in de regio.
Washed Process
Bij een gewassen koffie worden de rijpe koffiebessen na het plukken eerst ontdaan van hun vruchtvlees, ook wel de pulp genoemd. Dit gebeurt handmatig of met behulp van een machine. Onder het vruchtvlees zit nog een kleverige laag: de pectinelaag.
Om deze laag te verwijderen, worden de koffiebonen in watertanks geplaatst. Hier vindt een natuurlijk fermentatieproces plaats, waarbij micro-organismen de achtergebleven pectine afbreken. Zodra de bonen schoon zijn, worden ze zorgvuldig gedroogd in de zon.
De gewassen verwerkingsmethode zorgt vaak voor koffie met een helder, levendig smaakprofiel, waarin frisse zuren mooi naar voren komen. En dat proef je zeker terug in deze Primavera!
Hoe smaakt de primavera?
Bij de eerste slok proef je meteen een frisse, levendige aciditeit, alsof je een hap neemt van een knapperige rode appel. Maar deze koffie heeft meer te bieden dan alleen frisheid!
Naast het heldere karakter van de gewassen verwerking proef je ook de rijke, zoete smaken die deze koffie zo bijzonder maken. Denk aan de warme zoetheid van bruine suiker, romige, nootachtige tonen van Nutella en een stroperig mondgevoel dat doet denken aan gedroogd fruit.
Een mooie balans tussen frisheid en zoetheid, met genoeg complexiteit om je bij iedere slok opnieuw te verrassen. Toegankelijk én vol karakter, maar bovenal ontzettend lekker!